تُعتبر أومليت البروكلي من أكثر الوصفات لذةً وفائدةً، فهي تُقّدم كوجبة إفطار صحية خفيفة ورائعة، وهي مناسبة لجميع الأعمار، ويتم تقديمها كمقبلات، أو كطبق جانبي، أو كوجبة عشاء سريعة ولذيذة.

 

طريقة تحضير أومليت البروكلي بجبنة الشيدر

 

المكونات

 

  • 5 بيضات.

 

  • 2 كوب من تيجان البروكلي الطازجة، أو زهيرات البروكلي المجمدة.

 

  • ربع كوب من القشدة الحامضة، أو الزبادي غير المحلى.

 

  • ثلث كوب من جبن الشيدر المبشور.

 

  • باقة صغيرة من البقدونس، والشبت الطازج.

 

  • 1 فص ثوم صغير.

 

  • الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.

 

  • ملح الطعام، حسب الذوق.

 

  • سمنة، حسب الحاجة.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بإحضار طبق مناسب وآمن للفرن (مقلاة عميقة، لأن العجة سترتفع في أثناء الطهي)، ونقوم بدهن قاعها وجوانبها بالزبدة.

 

  • ثم نقوم بإحضار قدر من الماء ونضعه على نار حتى يغلي، ونقوم بفصل زهيرات البروكلي عن السيقان.

 

  • ثم نضع البروكلي في الماء المغلي ونتركها لمدة (من 2 إلى 3) دقائق، ومن ثم نخرجها من القدر ونتركها حتى تجف على منشفة ورقية.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتقطيع البروكلي إلى قطع أصغر، ونكسر البيض في وعاء مناسب للخلط ونضيف الملح، والفلفل الأسود، (حسب الرغبة)، ونخفقها بالمضرب أو بالخلاط اليدوي حتى يتشكل لدينا قواماً رغوياً ويزيد حجم البيض بشكل ملحوظ.

 

  • ثم نضيف شرائح البروكلي، والثوم، والبقدونس المفروم، والشبت، وجبن شيدر المبشور، ونسكب القشدة الحامضة (أو الزبادي) ونمزج كل المكونات مع بعضها جيداً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 380 درجة فهرنهايت، وننقل الخليط إلى المقلاة المحضرة مسبقاً ونضعها في الفرن الدافئ لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة.

 

  • وبعد مرور 20 دقيقة، نبدأ باختبار نضجها باستخدام عود أسنان خشبي (يجب أن يخرج نظيفاً وجافاً عندما يعلق في منتصف العجة)، وبمجرد أن تُصبح جاهزة نخرج المقلاة من الفرن، ثم نُقطّعها إلى شرائح ونُقدمها.

 

طريقة تحضير أومليت البروكلي مع الدجاج

 

المكونات

 

  • رذاذ زيت الطهي، حسب الحاجة.

 

  • قطعة من صدر الدجاج، منزوعة الجلد والعظام ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من معجون الثوم.

 

  • 3 بيضات متوسطة الحجم ، مخفوقة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الطماطم، مفرومة فرماً ناعماً.

 

  • نصف كوب من زهور البروكلي، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من البصل الأبيض، مفروم فرماً ناعماً.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

 

  • 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الذوق.

 

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الذوق.

 

  • نصف حبة أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

 

  • القليل من أوراق الخس.

 

  • 4 قطع من خبز القمح الكامل، مقطعة مسبقاً.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بإحضار مقلاة صغيرة ونضعها على نار (من منخفضة إلى متوسطة) ونرشها بالتساوي بزيت الطهي، ثم نضيف الدجاج، ومعجون الزنجبيل، ومعجون الثوم ونطهوه لمدة (من 3 إلى 5) دقائق، أو حتى ينضج.

 

  • ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً ليبرد.

 

  • ثم نقوم بإحضار وعاء متوسط ​​ونخفق فيه البيض، ثم نضيف الدجاج، وجميع الخضار باستثناء الأفوكادو، والخس، ونضيف الملح، والفلفل الأسود ونُقلّبها جيداً ونُقسم الخليط إلى أربعة أجزاء.

 

  • ثم نحضر مقلاة مقاس 6 بوصات غير لاصقة ونضعها على نار (من منخفضة إلى متوسطة)، ونرشها برذاذ الطهي ونصب فيها جزءًا واحدًا من الخليط.

 

  • ثم نحرك المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي ونتركه يطهو لمدة (من 3 إلى 4) دقائق.

 

  • بعد ذلك، نقوم برش زيت الطهي فوق البيض، ومن ثم نقلبه ونتركه يطهو لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أخرى.

 

  • ثم نكرر الخطوة السابقة حتى يتم استخدام الخليط بالكامل.

 

  • ثم نوزع ملعقة صغيرة من الأفوكادو على جانب واحد من الخبز، ثم نضيف أوراق الخس ونطوي الأومليت على الخبز.

 

  • ثم نضعها بين قطعتين من خبز القمح، ونضعها في نفس المقلاة المانعة للالتصاق على نار منخفضة ونسخنها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

طريقة تحضير أومليت البروكلي مع البطاطا الحلوة

 

المكونات

 

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • 1 رأس بروكلي، مقطع إلى زهيرات صغيرة.

 

  • حبة بطاطا حلوة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

 

  • حبة بصل أبيض، مقطعة إلى مكعبات.

 

  • 10 بيضات مخفوقة.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الذوق.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق.

 

  • كوب من جبن الماعز المفتت.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نسخن زيت الزيتون في مقلاة 12 بوصة من الحديد الزهر على نار متوسطة، ونضيف لها مكعبات البروكلي، والبصل، والبطاطا الحلوة (ونتأكد من تقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة)، ونتركها تطهو لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطا الحلوة.

 

  • ثم نحضر وعاء كبير ونخفق فيه البيض، والفلفل، والملح،  وبعد أن تنضج الخضار نقوم بسكب البيض في المقلاة.

 

  • ثم نرش جبن الماعز المفتت على الوجه ونغلق الموقد ونتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتماسك قاع البيض في المقلاة الدافئة.

 

  • ثم ننقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً ونخبزها لمدة (من 15 إلى 17) دقيقة، أو حتى ينضج البيض بالكامل.

 

طريقة تحضير أومليت البروكلي مع السبانخ

 

المكونات

 

  • 2 ملعقة صغيرة من الزبدة النباتية.

 

  • 1/2 كوب من البروكلي الصغير، مفروم.

 

  • 1 كوب من السبانخ الصغيرة.

 

  • 1/2 كوب من البيض المخفوق.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض، أو دقيق خالي من الغلوتين.

 

  • 1/8 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

 

  • 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.

 

  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

  • 1/4 كوب من الجبن النباتي، مبشور.

 

  • صلصة حارة، شرائح أفوكادو، بصل أخضر، طماطم كرزية، أعشاب طازجة، (حسب الرغبة).

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بإحضار مقلاة صغيرة (8 بوصات)، ونذوب فيها ملعقة صغيرة من الزبدة على نار (من متوسطة إلى عالية) ونقلي فيها الخضار المقطعة، والسبانخ حتى تنضج قليلاً، ونتبلها بقليل من الملح، والفلفل (حسب الرغبة).

 

  • ثم نرفع المقلاة ونضعها جانباً على طبق قريب، ونخفض الحرارة إلى المنخفضة.

 

  • ثم نحضر وعاء صغير ونخفق فيه ست بيضات بسرعة مع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح حتى تمتزج.

 

  • بعد ذلك، نذوّب ملعقة صغيرة من الزبدة في المقلاة، ثم نسكب فيها مزيج البيض، ومن ثم نقوم بإمالة المقلاة قليلاً لكي نوزع الخليط في دائرة مستوية.

 

  • ثم نغطي المقلاة ونتركها تنضج لمدة 3 دقائق، حتى تبدو مطبوخة تماماً ولا توجد سوائل في الأعلى.

 

  • وبمجرد أن يبدو الجزء العلوي جاهزاً، نضيف الخضار السوتيه والجبن المبشور إلى جانب واحد من العجة، ثم نقوم بطي جانب واحد لتغطية الحشوات ونغطيها ونتركها تطهو لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.

 

  • ثم نقدمها على الفور مع أي إضافات من اختيارنا، كصلصة سريراتشا الحارة، والفلفل الأسود، والبصل الأخضر المفروم، وشرائح قليلة من الأفوكادو.

 

المصدر

من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة. أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي. فنون الطهي. تأليف: حنان عيد الخليفة.مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم.

شاهد أيضاً:   نصائح لتحضير حمص مثالي في كل مرة

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.