الحليب هو الغذاء الأول للإنسان، القيمة الغذائية للحليب مرتفعة لأنه يوفر العديد من العناصر الغذائية اللازمة لنمو وصحة جسم الإنسان. ويحتاج جسم الإنسان إليه وعناصره الغذائية طوال حياته لأنه مفيد لجميع الفئات العمرية.

القيمة الغذائية للحليب

يمكن الحصول على الحليب من عدة مصادر مختلفة، مثل الماعز والماشية والجاموس والإبل. مع ذلك، فإن الحليب البقري هو الأكثر شعبية واستخدامًا. ولكن أيًا كان مصدر الحليب، فهو متشابه إلى حد كبير من حيث الخصائص والعناصر الغذائية. أما الاختلاف الأكبر بين نسب العناصر الغذائية في الحليب فإنه يرجع إلى نوع الحليب إذا كان كامل الدسم أو خالي الدسم أو قليل الدسم. فيما يلي المعلومات الغذائية لكل نوع منهم بمقدار كوب.

العنصر الغذائيحليب قليل الدسمحليب خالي الدسمالحليب كامل الدسم
السعرات الحرارية
 102 ​سعرة حرارية
86 ​سعرة حرارية146​ سعرة حرارية
الدهون
 2 جرامات​
0 ​8 جرامات
الكوليسترول
12 ملغ5 ملغ​24 ملغ​
الصوديوم107 ملغ128 ملغ98 ملغ
الكربوهيدرات13 جرامًا12 جرامًا13 جرامًا
السكر13 جرامًا12 جرامًا13 جرامًا
البروتين8 جرامات8 جرامات 8.5 جرامات
الكالسيوم300 ملغ325 ملغ300 ملغ

قد يهمك أيضًا: فوائد الحليب بالكركم

 القيمة الغذائية للحليب المجفف كامل الدسم

قد يهمك أيضًا: حساسية الحليب ومشتقاته عند الأطفال

يتم تصنيع الحليب المجفف من خلال تبخير الحليب الطازج حتى يجف مع الحفاظ على معظم العناصر الغذائية التي يحتفظ بها الحليب الطازج، وبنفس النسب. مع ذلك، يمكن إضافة بعض الفيتامينات والمعادن الأساسية إلى الحليب المجفف مثل فيتامين د. ويتوفر الحليب المجفف كامل الدسم مع صلاحية تتراوح من 6 إلى 9 أشهر. فيما يلي المعلومات الغذائية لكوب من الحليب المجفف كامل الدسم بما يعادل 128 جرامًا.

العنصر الغذائيالقيمة الغذائية
السعرات الحرارية636 سعرة حرارية
الدهون34 جرامًا
الصوديوم476 ملغ
البروتين33.6 جرامًا
السكر48 جرامات
الكوليسترول132 ملغ
الكالسيوم1360 ملغ
الألياف الغذائية

القيمة الغذائية للحليب المجفف خالي الدسم

يتوفر الحليب المجفف الخالي من الدسم مع صلاحية لمدة عامين، وفيما يلي المعلومات الغذائية لكوب من الحليب المجفف خالي الدسم بما يعادل 58 جرام.

العنصر الغذائيالقيمة الغذائية
السعرات الحرارية243 سعرة حرارية
الدهون0.5 جرام
الصوديوم373 ملغ
البروتين24 جرامًا
السكر35 جرامًا
الكوليسترول12 ملغ
الكالسيوم300 ملغ
الألياف الغذائية

قد يهمك أيضًا: الفيتامينات الموجودة في الحليب المجفف

أهم العناصر التي يحتوي عليها الحليب

1. الكربوهيدرات

  • تتكون الكربوهيدرات في الحليب بشكل أساسي من سكر اللاكتوز البسيط، والذي يشكل حوالي 5% من الحليب.
  • يتحلل اللاكتوز في الجهاز الهضمي إلى جلوكوز وجلاكتوز.
  • يتم امتصاصهما في مجرى الدم، وعند هذه النقطة يحول الكبد الجلاكتوز إلى جلوكوز.
  • يفتقر بعض الناس إلى الإنزيم المطلوب لتحطيم اللاكتوز، وتسمى هذه الحالة عدم تحمل اللاكتوز.

قد يهمك أيضًا: حساسية الحليب.. الأسباب والأعراض والمضاعفات

2. الدهون أو الدسم

  • في معظم دول العالم، يتم التسويق للحليب بشكل أساسي من خلال محتواه من الدهون أو الدسم.
  • يسهل ذلك الاختيار على الجمهور بين النسب المختلفة، على سبيل المثال يأتي الحليب كامل الدسم بـ 4% دهون.
  • كما يأتي الحليب خالي الدسم بـ 0% دهون.
  • كذلك الحليب قليل الدسم فإنه يأتي بنسبة 1% أو 2% من الدهون.
  • إن أكثر من نصف الدهون في الحليب هي عبارة عن دهون مشبعة وهي أكثر أنواع الدهون تعقيدًا، وربعها دهون أحادية غير مشبعة، وكمية قليلة منها دهون متعددة غير مشبعة.
  • يمكن أن يكون الحليب مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية وأكثر من 400 نوع مختلف من الأحماض الدهنية أيضًا. مع ذلك، يحتوي حليب الأم وحليب الأطفال على المزيد من الأحماض الدهنية التي يحتاجها الأطفال.
  • لذلك يجب على الأطفال دون سن عام واحد شرب حليب البقر.

قد يهمك أيضًا: حساسية من الحليب.. الأسباب والأعراض

3. البروتين

  • يعد الحليب أحد أفضل مصادر البروتين، حيث يحتوي كوب واحد من الحليب على 8 جرامات من البروتين.
  • تحتوي بروتينات الحليب على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان، وهم تسعة أحماض أمينية، مما يجعل بروتين الحليب بروتينًا كاملًا.
  • يحتاج الجسم إلى البروتين بشكل أساسي لتكوين الخلايا وإصلاحها أيضًا، إضافة إلى أهميته في النمو بشكل عام.
  • ينقسم بروتين الحليب إلى نوعين رئيسيين هما الكازين وبروتين مصل اللبن، وكلاهما عاليا الجودة.
  • يشكل الكازين غالبية البروتين في الحليب البقري، و70% إلى 80% من إجمالي البروتين.
  • أما مصل اللبن فإنه بمثل حوالي 20% من بروتين الحليب.
  • يساعد تناول الحليب في وجبة الإفطار على الشعور بالشبع حتى منتصف النهار، وذلك بفضل محتواه العالي من البروتين.

4. الفيتامينات والمعادن

القيمة الغذائية للحليب

قد يهمك أيضًا: الفيتامينات الموجودة في الحليب

  • يعتبر الحليب مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والفوسفور وفيتامين د، وفيتامينات ب2، ب12.
  • كما أن هناك بعض أنواع الحليب تكون مدعمة بفيتامين د.
  • يعد الحليب غنيًا بالسيلينيوم أيضًا والبوتاسيوم وحمض البانتوثنيك الذي يعرف بفيتامين ب5، والثيامين وزنك.

المراجع

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.