يحتوي طبق جراتان الأرضي شوكي على جميع النكهات اللذيذة، كما يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم وتغذيته، ويتم تقديم هذا الطبق كطبقاً جانبياً رائعاً مع أي طبق لحوم أو دواجن مشوية.

 

طريقة تحضير جراتان الأرضي شوكي مع البطاطا

 

المكونات

 

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • 1 كراث متوسط الحجم، الجزء الأبيض والأجزاء الخضراء الفاتحة فقط، مقطعة إلى شرائح قطرية بسمك1 سم.

 

  • 1 كوب وربع من الكريمة الثقيلة.

 

  • 1 كوب من الحليب قليل الدسم.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

 

  • 2 كوب من جبن البارميزان مبشور ناعماً.

 

  • 1 كوب من قلوب الأرضي شوكي.

 

  • 3 حبات من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر، مغسول ومجفف.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت، ثم نحضر طبق مناسب للخبز ونقوم بتغطيته برذاذ الطبخ.

 

  • ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة متوسطة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف فيها الكراث ونطهوه مع التحريك حتى يذبل ويُصبح لونه بنياً لمدة (من 2 إلى 3) دقائق.

 

  • ثم نرفعه عن النار وننقله إلى طبق ليبرد.

 

  • بعد ذلك، نقوم بمزج القشطة في قدر متوسط الحجم مع 3/4 كوب حليب، ونضيف لها رشة ملح ونسخنها على نار متوسطة حتى يتبخر، ثم نخفق ربع كوب الحليب المتبقي، ونشا الذرة في وعاء صغير حتى يُصبح المزيج ناعماً.

 

  • ثم نخفق مزيج نشا الذرة مع خليط الكريمة ونطهوها مع الخفق حتى يتكاثف قليلاً لمدة (2 إلى 3) دقائق.

 

  • ثم نرفعها عن النار ونضيف جبن البارميزان (ولكن نترك ربع كوب) ونقلّبه حتى يذوب.

 

  • ثم نقوم بتقطيع الأرضي شوكي بخشونة ونتركه حتى يجف، ونرتب ربع حبة البطاطس في الطبق الخبز المُجهز ونتبله بربع ملعقة صغيرة من الفلفل ونغطيه بنصف كمية الأرضي شوكي.

 

  • ثم نقوم بوضع ربع حبة بطاطس، ونضع فوقها نصف الكراث، ونصف الكبر، ونضع فوقها طبقة من البطاطس، ونتبلها بربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

 

  • ثم نسكب الكراث المتبقي، والأرضي شوكي، والكبر، والبطاطس ونتبلها بربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصب صلصة الجبن فوقها ونضغط عليها بظهر ملعقة خشبية.

 

  • ثم نرش فوقها ربع الكوب المتبقي من جبن البارميزان، ونخبزها حتى يُصبح الوجه بنياً ذهبياً والبطاطس طرية حوالي ساعة و 25 دقيقة.

 

  • ثم نتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

 

طريقة تحضير جراتان الأرضي شوكي مع الكريمة

 

المكونات

 

  • 2 كوب من قلوب الأرضي شوكي.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

 

  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً.

 

  • ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً.

 

  • 2 كوب من جبن الريكوتا قليل الدسم.

 

  • 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور طازج.

 

  • نصف كوب من الجبن الكريمي قليل الدسم.

 

  • 1 كوب حليب.

 

  • بيضتان كبيرتان.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نقوم بإحضار طبق مناسب للفرن 10×10 ونرشه برذاذ غير لاصق.

 

  • ثم نقوم بتقطيع الأرضي شوكي كل واحدة إلى نصفين ونضعها في طبق مبطن بمناشف ورقية لكي تجف ونتركها جانباً.

 

  • بعد ذلك، نحضر مقلاة صغيرة ونضعها على نار (من منخفضة إلى متوسطة) ونذوب فيها الزبدة ونضيف الثوم ونقليه حتى تفوح رائحة الثوم حوالي دقيقتين.

 

  • ثم نقوم بدهن زبدة الثوم المذابة باستخدام فرشاة المعجنات برفق فوق الأرضي شوكي، ومن ثم نرشها بإكليل الجبل الطازج.

 

  • ثم نحضر وعاء محضرة الطعام ونضيف الريكوتا، والبارميزان، والجبن الكريمي، والحليب، والبيض، والدقيق، والملح والفلفل ونخفق المزيج جيداً لمدة دقيقة واحدة تقريباً.

 

  • ثم نقوم بسكب مزيج الجبن في الطبق المُجهز ونرتب فوقها قلوب الأرضي شوكي بملعقة كبيرة.

 

  • بعد ذلك، تقوم بنقل الطبق إلى الرف الأوسط للفرن ونخبزه لمدة (من 35 إلى 40) دقيقة، أو حتى يُصبح لونه ذهبياً حول الحواف، ثم نقدمه على الفور.

 

طريقة تحضير جراتان الأرضي شوكي مع البازيلاء

 

المكونات

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

 

  • 1 كوب وربع من الحليب قليل الدسم.

 

  • 2 كوب من الأرضي شوكي.

 

  • 1 كوب من البازيلاء.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق.

 

  • نصف ملعقة صغيرة قشر الليمون.

 

  • 1 كوب من جبن البارميزان المبشور.

 

طريقة النحضير

 

  • نقوم أولاً بخفق الزبدة، والدقيق في مقلاة مناسبة، ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) لمدة دقيقة واحدة.

 

  • ثم نضيف الحليب ونخفقها ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف قلوب الأرضي شوكي، وكوب من البازيلاء المجمدة المذابة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصق ملعقة صغيرة من قشر الليمون ونضعها على نار خفيفة.

 

  • ثم نضيف فوقها جبن البارميزان المبشور ونتركها حتى يُصبح لونها ذهبي، ونقدمها.

 

طريقة تحضير جراتان الأرضي شوكي بالبارميجيانو

 

المكونات

 

  • 4 أكواب من الأرضي الشوكي المتبلة بالأعشاب، مصفاة.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من جبنة بارميجيانو ريجيانو مبروشة.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من الجبن الروماني، مبشور.

 

  • 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم خشن.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بوضع رف الفرن على أدنى حرارة، ونقوم بتسخين الشواية.

 

  • ثم نحضر طبق خَبز غير عميق ومُقاوم للفرن، ونرتب فيه الأرضي شوكي في طبقة واحدة.

 

  • بعد ذلك، نمزج الجبن، والزعتر، ورقائق الفلفل الأحمر، ونضعها فوق الأرضي شوكي، ثم نرش الزيت على الجبن ونشويها حتى تذوب الجبنة وتتحمر حواف الأرضي شوكي قليلاً (من 15 إلى 18) دقيقة.

 

طريقة تحضير جراتان الأرضي شوكي مع الهليون

 

المكونات

 

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة.

 

  • نصف كوب كراث مفروم ناعماً.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

 

  • 2 كوب حليب كامل الدسم.

 

  • 3⁄4 كوب جبن بارميزان مبشور.

 

  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.

 

  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.

 

 

  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

 

  • 1⁄8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

 

  • 1 كيلو من الهليون، مقشر.

 

  • 2 كوب من قلوب الأرضي شوكي.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من البانكو (فتات الخبز الياباني).

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة.

 

  • ثم نقوم بإحضار مقلاة من الحديد الزهر 8 بوصات ونذوب فيها الزبدة على نار متوسطة، ونضيف الكراث ونطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح طرياً حوالي 5 دقائق.

 

  • ثم نضيف الدقيق ونُقلّبه ونطهوه لمدة 1 دقيقة، ومن ثم نضيف الحليب تدريجياً ونطهوه مع التحريك باستمرار حتى يتماسك (من 3 إلى 4) دقائق.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة نصف كوب من الجبن، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، وقشر الليمون، والفلفل الأحمر، والهليون، والأرضي شوكي مع التحريك حتى تتغطى، ثم نغطيها بفتات الخبز، وربع كوب من الجبن المتبقي.

 

  • ثم نخبزها في الفرن حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 12 دقيقة.

 

المصدر

مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم. فنون الطهي. تأليف: حنان عيد الخليفة. أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي. من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.

شاهد أيضاً:   طريقة تحضير القرنبيط بالطماطم

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.