فن الطهي

طريقة عمل جراتان الفاصولياء البيضاء

يتم تحضير غراتان الفاصولياء البيضاء بشكل تقليدي وبسيط لنحصل على طبق رائع ولذيذ يتم تقديمه كطبق جانبي مميز ومفيد ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والفوائد.

 

طريقة عمل جراتان الفاصولياء البيضاء

 

المكونات

 

  • 3 أكواب من حبوب الفاصولياء البيضاء المجففة.

 

  • 2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.

 

  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة أنصاف قمر.

 

  • 2 أوقية من قطع لحم العجل المفروم.

 

  • 4 فصوص من الثوم مهروسة، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.

 

  • 2 غصن حكيم كبير (الميرمية)، بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من الحكيم الطازج المفروم ناعماً.

 

  • 2 من ورق الغار.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشير (ملح خشن).

 

  • 6 ملاعق كبيرة من زيت زيتون البكر الممتاز.

 

  • 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون.

 

  • 1 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني).

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بوضع الفاصولياء في قدر كبير ونغطيه بالماء البارد، ثم نضعه على نار عالية حتى تغلي.

 

  • ثم نطفئ النار ونترك الفاصولياء وهي مغطاة لمدة ساعة.

 

  • ثم نضيف 2 كوب من مرق دجاج، و7 أكواب ماء، والبصل، واللحم، والثوم المهروس، وأغصان المريمية، وأوراق الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ونطهوه المزيج على نار خفيفة، وهو مكشوفاً لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تنضج الفاصولياء.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 375 درجة، ونضيف الملح ونطهو الفاصولياء حتى تُصبح طريةً دون أن تتفتت (من 20 إلى 30) دقيقة.

 

  • ثم نتجاهل اللحم، وأغصان المريمية، وأوراق الغار، ونصفي الفاصولياء في مصفاة فوق وعاء ونصب الفاصولياء مرة أخرى في الوعاء.

 

  • ثم نخلط كوبين من الفاصولياء ونصف كوب من سائل الفاصولياء، و ربع كوب من الزيت في الخلاط حتى يُصبح المزيج ناعماً.

 

  • ثم نُقلّب المزيج مع الفاصولياء، والثوم المفروم ،والمريمية، وإكليل الجبل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

 

  • ثم نصب الفاصولياء في طبق غراتان ونضيف لها ما يكفي من سائل الفاصولياء بحيث يغطيها وندخلها للفرن ونخبزها حتى يبدأ وجهها في التماسك لمدة 25 دقيقة.

 

  • بعد ذلك، نخلط البانكو مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء ونرشها على الفاصولياء ونخبزها لمدة 30 دقيقة حتى تتحول إلى فقاعات ويُصبح لونها بني ويتماسك السائل.

 

المصدر

الأطباق المميزة. تأليف: ريما من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة. أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي. فنون الطهي. تأليف: حنان عيد الخليفة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى